Gemakkelijke koolhydraatarme lunch recepten
Op zoek naar inspiratie voor gemakkelijke koolhydraatarme lunch recepten? Hier zijn vijf heerlijke gerechten die passen binnen een koolhydraatarm dieet. Deze recepten zijn eenvoudig te bereiden en zorgen voor een voedzame lunch zonder de overtollige koolhydraten.
Koolhydraatarme Caesar salade met gegrilde kip
Ingrediënten:
2 kipfilets
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel gedroogde peterselie
Zout en peper naar smaak
4 kopjes gemengde sla
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
2 hardgekookte eieren, gehalveerd
Caesar dressing (zelfgemaakt of koolhydraatarme versie uit de winkel)
Bereidingswijze
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Klop in een kom de olijfolie, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde peterselie, zout en peper samen. Wrijf de kipfilets in met het mengsel.
Grill de kipfilets 6-8 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn.
Laat de kipfilets 5 minuten rusten voordat je ze in stukjes snijdt.
Leg de gemengde sla op een bord en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en gehalveerde eieren toe.
Leg de gegrilde kip op de salade en giet er de Caesar dressing overheen.
Serveer en geniet van je koolhydraatarme Caesar salade met gegrilde kip!
Griekse salade met Feta en Olijven
Ingrediënten:
1 krop romaine sla, gewassen en in stukjes gescheurd
1 komkommer, in blokjes gesneden
1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
1/2 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
1/2 kopje zwarte olijven, ontpit en in plakjes gesneden
1/2 kopje verkruimelde feta kaas
1/4 kopje olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de zwarte olijven op een bakplaat en rooster ze gedurende 10-15 minuten, of tot ze lichtjes zijn verkleurd en een beetje gerimpeld zijn.
Leg de gescheurde romaine sla in een grote slakom.
Voeg de komkommer, rode ui en cherrytomaatjes toe aan de sla.
In een aparte kom, meng de olijfolie, rode wijnazijn, knoflook, gedroogde oregano, zout en peper tot een dressing.
Giet de dressing over de sla en meng het goed door elkaar.
Voeg de geroosterde zwarte olijven en verkruimelde fetakaas toe aan de salade en meng het nogmaals door elkaar.
Serveer de Griekse salade onmiddellijk als bijgerecht of hoofdgerecht met een stukje gegrild vlees of vis.
Koolhydraatarme Tonijnsalade met avocado en ei
Ingrediënten:
1 blikje tonijn op water (ongeveer 120 gram)
1 avocado
2 hardgekookte eieren
1/4 rode ui, fijngehakt
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel citroensap
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper
Bereidingswijze
Laat de tonijn uitlekken en doe het in een middelgrote kom.
Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd het in blokjes. Voeg toe aan de kom met tonijn.
Pel de hardgekookte eieren en hak ze fijn. Voeg toe aan de kom.
Voeg de fijngehakte rode ui toe aan de kom met tonijn, avocado en eieren.
In een kleine kom, meng de mayonaise, citroensap, zout en peper. Voeg het mengsel toe aan de kom met tonijn en meng goed door.
Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.
Koolhydraatarme Omelet met champignons, kaas en tomaat
Ingrediënten:
3 eieren
1/4 kopje gesneden champignons
1/4 kopje geraspte kaas
1/4 kopje gesneden tomaat
1 eetlepel boter
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten.
Voeg de tomaten toe en bak ze nog 1-2 minuten mee.
Klop de eieren los in een kom en voeg zout en peper naar smaak toe.
Giet de eieren over de champignons en tomaten in de pan.
Strooi de geraspte kaas over de omelet.
Laat de omelet bakken tot de bovenkant bijna gestold is.
Vouw de omelet voorzichtig dubbel met behulp van een spatel.
Laat de omelet nog 1-2 minuten bakken totdat de kaas gesmolten is en de eieren volledig gestold zijn.
Serveer warm en geniet van je koolhydraatarme omelet!
Koolhydraatarme Burrito met gehakt, bonen rijst en kaas
Ingrediënten:
1 grote bloemkool
1 el olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g mager rundergehakt
1 blik zwarte bonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld
1 tl chilipoeder
1 tl gemalen komijn
1/2 tl paprikapoeder
1/4 tl cayennepeper
1/4 tl zout
1/4 tl zwarte peper
1/2 kopje geraspte kaas
1/4 kopje gehakte verse koriander
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en doe ze in een keukenmachine. Pulseer tot de bloemkool de consistentie heeft van rijst.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak ze ongeveer 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Voeg dan de zwarte bonen toe en bak nog eens 2 minuten.
Voeg de bloemkoolrijst, chilipoeder, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper toe aan het gehaktmengsel. Bak het geheel ongeveer 5 minuten tot de bloemkoolrijst zacht is.
Leg een tortilla op een bakplaat en verdeel het gehaktmengsel over de tortilla. Bestrooi met geraspte kaas en gehakte koriander.
Rol de tortilla strak op en leg hem met de naad naar beneden op de bakplaat. Herhaal dit met de rest van de tortilla's en het gehaktmengsel.
Bak de burrito's in de oven gedurende 10-12 minuten tot de kaas gesmolten is en de tortilla's goudbruin zijn.
Serveer warm en geniet van je koolhydraatarme Mexicaanse Burrito!
Koolhydraat arme Caesar wrap met Kip, Bacon & Parmezaanse kaas
Ingrediënten:
2 kipfilets
1 el olijfolie
1 tl knoflookpoeder
1/2 tl paprikapoeder
1/4 tl zout
1/4 tl zwarte peper
4 plakjes bacon
4 grote slabladeren
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Caesar dressing naar smaak.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper in een kom.
Wrijf de kipfilets in met het oliemengsel en leg ze op een bakplaat. Bak ze ongeveer 20 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
Bak de plakjes bacon in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
Leg de slabladeren op een bord en leg op elke blad een stukje kip en een plakje bacon.
Bestrooi de wraps met geraspte Parmezaanse kaas en besprenkel met Caesar dressing naar smaak.
Rol de slabladeren voorzichtig op en serveer direct.
Bedankt voor het lezen van onze blog over gemakkelijke koolhydraatarme lunch recepten! Eet smakelijk!
Assortiment
E-books
Overige linkjes