Zelfgemaakte Friet: De Perfecte Gids
Er gaat niets boven een bord versgebakken, zelfgemaakte friet. Of je nu een snack wilt voor een gezellige filmavond of een indrukwekkende bijgerecht voor een diner, zelf friet maken is eenvoudiger dan je denkt. In deze blog deel ik de stappen, tips en geheimen om je eigen frietjes te maken die krokant zijn aan de buitenkant en zacht van binnen. Laten we beginnen!
Stap 1: De Juiste Aardappelen Kiezen
De basis van goede frieten begint bij de juiste aardappelen. Gebruik bij voorkeur kruimige aardappelen, zoals Bintjes of Agria’s. Deze aardappelen bevatten minder vocht, wat zorgt voor krokantere frieten.
Stap 2: Aardappelen Schillen en Snijden
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke repen van ongeveer 1 cm dikte. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen. Je kunt ze ook in dunne reepjes snijden voor extra krokante frietjes, of wat dikker voor een meer aardappelachtige textuur. De beste optie is om een frietsnijder te gebruiken.
Stap 3: Aardappelen Wassen en Droogdeppen
Was de gesneden aardappelen grondig om het overtollige zetmeel te verwijderen. Hierdoor kleven de frieten minder aan elkaar tijdens het frituren. Dep ze daarna goed droog met een schone theedoek of keukenpapier. Droge aardappelen zorgen voor een betere krokantheid.
Stap 4: De Voorbereiding - Voorbakken
Verhit je frituurpan tot 140-150°C. Bak de frieten in kleine porties gedurende 4-6 minuten voor. Ze moeten nog niet goudbruin zijn, maar licht van kleur en zacht van binnen. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Dit voorbakken zorgt ervoor dat de frietjes gelijkmatig garen en een zachte binnenkant krijgen.
Stap 5: Afbakken voor Krokantheid
Verhoog de temperatuur van de frituurpan naar 180°C. Bak de voorgebakken frietjes in kleine porties opnieuw, ditmaal tot ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 2-4 minuten, afhankelijk van de dikte van de frieten. Zorg ervoor dat je de frietjes regelmatig omroert om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Stap 6: Kruid en Serveer
Na het bakken laat je de frietjes even uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze direct met zout (of andere kruiden naar keuze, zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, of rozemarijn) terwijl ze nog heet zijn, zodat de kruiden goed hechten.
Tips voor de Perfecte Friet:
- Dubbel Frituren: Het voorbakken en daarna afbakken is het geheim voor de perfecte combinatie van een zachte binnenkant en een krokante buitenkant.
- Experimenteer met Olie: Gebruik voor een rijke smaak bijvoorbeeld rundervet of ganzenvet, maar ook zonnebloem- of arachideolie werkt prima.
- Kies je Dips: Klassiekers zoals mayonaise en ketchup zijn altijd goed, maar probeer ook eens truffelmayonaise, aioli of een pittige sriracha-mayo.
Ben je benieuwd naar een frietsnijder? Klik dan hier
