Je kent het vast: je staat in de keuken, de geur van versgesneden aardappels vult de lucht, de oven piept en dan dat moment van teleurstelling. Geen knapperige goudbruine friet, maar slappe, bleke stengels.
Gelukkig is dat verleden tijd. Met een paar simpele aanpassingen krijg je voortaan friet die écht kraakt bij de eerste hap.
Gelukkig is het geen rocket science, krokante friet maken is gewoon techniek. In deze blog leer je de 10 fouten die je zelfgemaakte friet slap zal maken, en wat je kunt doen om ze op te lossen.
Of je nu friet in de airfryer, ovenfriet of verse friet met de frietsnijder maakt, met behulp deze tips zal het altijd gaan lukken.
1. De verkeerde aardappel gebruiken
Niet elke aardappel is geschikt voor friet. Alleen bloemige aardappelen zoals Agria of Bintje, deze bevatten minder vocht en zorgen voor die luchtige binnenkant.
Zoete aardappels zijn lekker, maar door hun natuurlijke suikers worden ze sneller slap.
Pro Tip: wil je friet uit de oven maken? Kies dan aardappels met een droge textuur en snijd ze gelijkmatig met een frietsnijder.
2. Friet niet weken in koud water
Een klassieke fout: aardappels direct bakken na het snijden. Hierdoor blijft zetmeel op het oppervlak zitten en dat maakt friet slap.
Week ze minstens 30 minuten in koud water, zodat overtollig zetmeel verdwijnt en de buitenkant straks krokanter bakt.
3. Slecht afdrogen voor het bakken
Zelf friet maken betekent ook: goed afdrogen! Natte friet stoomt in plaats van bakt.
Dep de frieten na het weken grondig droog met keukenpapier. Vooral bij friet uit de airfryer is dit cruciaal om knapperigheid te behouden.
4. Te dikke of ongelijke friet snijden
Dikke friet bakt langzamer, dunne brandt sneller en ongelijkheid maakt ze slap.
Gebruik een RVS frietsnijder om overal dezelfde snijdikte te krijgen. Dat zorgt voor gelijkmatige garing én een professionele look. Het effect van exact dezelfde snijdikte op de kwaliteit van zelfgemaakte friet vond ik zelf verbazingwekkend.
5. De oven of airfryer niet voorverwarmen
Als je friet in een koude oven zet, begint de aardappel met stomen in plaats van bakken.
Altijd voorverwarmen op 200–220°C (oven) of 180–200°C (airfryer). Zo krijg je direct hitte op de buitenkant en dus een krokante korst.
Meer leren over de juiste temperatuur en baktijd in de oven? bekijk dan: Zelfgemaakte Ovenfriet Maken die Echt Krokant Is – De Ultieme Gids
Veel mensen twijfelen over de juiste temperatuur of baktijd per methode. Hieronder vind je een handig overzicht waarmee je in één oogopslag ziet hoe je friet het beste bakt
| Bereiding | Temperatuur | Baktijd | Resultaat |
| Airfryer | 180 °C | 18–22 min | Extra krokant, weinig olie |
| Oven | 220 °C | 30 - 35 min | Goudbruin, klassiek resultaat |
| Frituurpan | 160 °C → 180 °C | 5 + 3 min | Ultieme crunch |
6. Te veel friet tegelijk bakken
Overvolle bakplaten of airfryer manden zorgen dat de friet elkaars stoom vasthoudt.
Bak liever in twee porties dan één volle lading en luchtcirculatie is essentieel voor krokante resultaten.
7. Te weinig olie gebruiken
Zelfgemaakte friet zonder olie wordt zelden knapperig. Een klein laagje olie helpt om de buitenkant te karameliseren.
Gebruik 1–2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie, schud goed door en verdeel gelijkmatig.
8. Geen maizena of rijstbloem gebruiken
Een geheime tip van chefs: meng je friet met een eetlepel maizena of rijstbloem voor het bakken.
Dit zorgt voor een dun, knapperig laagje, dit is vooral effectief bij ovenfriet krokant maken.
9. De friet niet omdraaien tijdens het bakken
Of je nu friet in de airfryer of oven maakt. Halverwege omschudden of draaien is sterk aangeraden als je de frietjes gelijkmatig wil bakken.
Zo bak je beide kanten gelijkmatig goudbruin.
10. Geen geduld bij het afkoelen
Direct uit de oven serveren lijkt logisch, maar laat friet 1–2 minuten rusten.
De buitenkant wordt dan steviger, terwijl de binnenkant luchtig blijft. Dit is het verschil tussen goed en geweldig.
Bonus: tips om friet écht krokant te maken
Voeg na het bakken een snufje zout en paprikapoeder toe, doe dit niet eerder, anders onttrekt zout vocht.
Gebruik een frietsnijder om repen van 10–12 mm te krijgen (de ideale verhouding tussen bite en krokantheid).
Voor extra crunch: bak kort voor het serveren nog 2 minuten op hoge temperatuur.
Samenvatting
Zelfgemaakte friet slap? Met deze 10 tips niet meer.
Of je nu verse friet maakt in de oven, airfryer patat bakt of experimenteert met zoete aardappels, dit is de sleutel in voorbereiding en techniek.
Wil je stap voor stap leren hoe je perfecte friet maakt? Wil je stap voor stap leren hoe je perfecte friet maakt? Friet Zelf Maken voor Beginners in 5 stappen, Simpel, Lekker en Budgetproof
Wil je vaker dit soort tips lezen? Bekijk dan ook onze andere frietblogs, klik hier en ontdek welke frietsnijder jou het meeste tijd (en frustratie) bespaart.
