Andijviestamppot is een klassiek gerecht uit de Nederlandse keuken. De zomerse andijviestamppot is perfect voor de zomer, omdat het gemakkelijk te maken is en licht verteerbaar is. In dit recept gebruiken we verse andijvie, aardappelen en een aantal andere ingrediënten om een heerlijke en gezonde stamppot te maken.
Zomerse Andijviestamppot
Ingrediënten:
- 1 kg aardappelen
- 500 g verse andijvie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 ml melk
- 50 g boter
- 100 g spekreepjes
- 100 g geraspte kaas
- zout en peper
Bereidingswijze:
-
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met water en een snufje zout, totdat ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
-
Bak de spekreepjes in een koekenpan totdat ze knapperig zijn. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak deze mee totdat ze zacht en glazig zijn.
-
Voeg de gewassen andijvie toe aan de pan en bak deze kort mee totdat deze geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
-
Giet de aardappelen af en voeg de melk en boter toe. Stamp de aardappelen fijn met een stamper tot een smeuïge puree.
-
Voeg het andijviemengsel toe aan de aardappelpuree en roer alles goed door elkaar.
-
Roer de geraspte kaas erdoorheen en warm het geheel nog kort op.
-
Serveer de andijviestamppot met de spekreepjes eroverheen gestrooid.
Deze heerlijke zomerse andijviestamppot is makkelijk te bereiden en perfect voor een lichte en gezonde maaltijd. Het frisse van de andijvie en het zoutige van de spekjes zorgen voor een verrassende smaakcombinatie. Door de toevoeging van geraspte kaas wordt het gerecht extra smeuïg en krijgt het een lekkere hartige smaak. Smakelijk eten!
Assortiment
Â
Overige linkjes