Zelf friet maken is leuk. Maar zelfgemaakte ovenfriet die écht krokant is? Dat is pas puur genot.
Gelukkig is het haalbaar en dat zonder frituurpan, zonder airfryer.
In deze gids delen we de 5 belangrijkste ingrediënten en stappen voor krokante friet uit je eigen oven.
We hebben het getest en geproefd. Dit zijn onze echte ervaringen.
Wil je liever kant-en-klare friet kopen? Check dan onze blog: Beste Friet voor in de Oven - Top 5
1. Kies de juiste aardappel (en snijd 'm goed)
Niet elke aardappel is frietwaardig.
Voor ovenfriet heb je aardappels met veel zetmeel nodig (zoals Bintje, Fontane of Agria). Die worden knapperig aan de buitenkant en zijn zacht van binnen.
Voor gelijkmatige garen is het enorm belangrijk om in gelijke dikte te snijden: tussen 10 en 14 mm is ideaal. Met een frietsnijder snijd je moeiteloos gelijke diktes.
Do’s
- Gebruik grote aardappels voor langere frieten.
- Schil ze niet helemaal voor een ambachtelijke uitstraling.
- Snijd direct vóór bereiding om verkleuring te voorkomen.
Don’ts
- Gebruik geen aardappels met groene plekken of uitlopers
- Snijd niet te dik én niet te dun – beiden gaan mis in de oven
- Gebruik geen aardappelras zonder zetmeel (zoals Charlotte of Roseval)
2. Week en droog je friet vóór het bakken
Na het snijden leg je de frieten minimaal 30 minuten in koud water. Dat spoelt zetmeel weg en dit zorgt voor die goudbruine korst.
Droog ze daarna goed af. Natte friet zorgt voor gestoomde friet, dus niet voor krokante.
Do's
- Dep droog met een schone theedoek of meerdere lagen keukenpapier
- Gebruik koud water – warm water activeert zetmeel
- Wissel het water een keer als het erg troebel is
Don’ts
- Laat friet niet weken zonder af te dekken dit zorgt voor uitdroging
- Friet nat mengen met olie zorgt voor gegarandeerde mislukking
- Geen haastwerk bij drogen de combinatie vocht en stoom zorgt voor slappe friet
3. Gebruik genoeg (maar niet te veel) olie
Een dun laagje olie rondom de friet is het geheim voor een krokante buitenkant.
Gebruik plantaardige olie met hoog rookpunt (zoals zonnebloem of arachide).
Do’s
- Gebruik olie met hoog rookpunt zoals zonnebloem, arachide
- Spray of meng ze in zak mengen voor gelijkmatig laagje
- Voeg eventueel een klein beetje maïzena toe voor extra crunch
Don’ts
- Geen olijfolie of kokosolie gebruiken bij hoge temperaturen
- Niet rechtstreeks op de bakplaat gieten
- Geen olie toevoegen aan natte frieten
4. Bak op hoge temperatuur en draai halverwege
De oven moet heet zijn (minimaal 220°C). Zet ze niet in een koude oven.
Bak 30–35 minuten op bakpapier, en keer halverwege om. Liefst met een spatel, niet schudden.
Do's
- Voorverwarmen op minimaal 220°C
- Bak op bakpapier of silicone mat voor gelijkmatig resultaat
- Keer de friet halverwege voorzichtig om met een spatel
Don’ts
- Geen overvolle bakplaat, dan stoomt het i.p.v. bakt
- Geen friet in een koude oven doen, di zorgt voor ongare friet
- Niet schudden: breekt je friet en verstoort de bakstructuur
- Geen aluminiumfolie gebruiken dit blokkeert hitte aan de onderkant
5. Kruiden? Pas ná het bakken!
Kruiden of zout je friet pas als hij uit de oven komt. Zout vóór het bakken trekt vocht aan en dit resulteert in slappe friet.
Do's
- Gebruik een ruime kom om te kruiden te mixen
- Gebruik grof zout, gerookt zout of gedroogde kruidenmixen
- Experimenteer met smaakcombinaties, zoals knoflookpoeder of paprika.
Don’ts
- Niet direct op de bakplaat kruiden (verbrandt of plakt)
- Geen vochtige specerijen zoals citroensap, dit haalt krokantheid weg
- Niet wachten tot de frieten afgekoeld zijn, dan plakken de kruiden niet
Zelfgemaakte ovenfriet is niet moeilijk maar je moet wél de juiste stappen volgen.
De juiste aardappel, goed drogen, juiste olie, heet bakken en pas ná het bakken kruiden = gegarandeerd succes!
Als je dit serieus aanpakt, is een frietsnijder eigenlijk onmisbaar. Gelijk gesneden frietjes zorgen voor gelijke garing en perfecte crunch Je krijgt sneller, consistenter en simpelweg veel beter resultaat dan met de hand snijden.
Heb je interesse in een frietsnijder? Klik dan hier!
Of schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 10% korting op je eerste bestelling.
Eet smakelijk.
