Als je echt goede, zelfgemaakte friet wilt maken, dan begint alles bij de juiste aardappel. Niet elke aardappelsoort is geschikt om krokante, goudbruine en heerlijke friet van te maken. Daarom hebben we de vijf beste aardappelrassen voor friet op een rij gezet — inclusief tips om ze perfect te snijden.
1. Bintje
Bintje is dé klassieke frietaardappel en wordt al decennialang gebruikt door snackbars, thuiskoks en oma’s;). Deze aardappel is meelachtig en heeft exact de juiste structuur om krokant te bakken aan de buitenkant, met een zachte binnenkant.
+ punten
- Hoog zetmeelgehalte → krokante buitenkant
- Bekend om zijn rijke smaak
- Ideaal voor frituur én oven
- Makkelijk verkrijgbaar in supermarkten
– punten
- Bevat relatief veel vocht: goed drogen is belangrijk
- Gevoelig voor kneuzingen → voorzichtig bewaren
Tip: Laat gesneden frieten van Bintje 30 minuten in koud water weken voor extra krokantheid!
Note: Wij hebben zelf vaak bintjes gebruikt voor zelfgemaakte friet, en we zijn enorm tevreden over de smaak en textuur. We hebben gemerkt dat van te voren weken in water wel echt belangrijk is. We gebruiken een frietsnijder voor perfect gesneden frieten.
2. Agria
Agria is de favoriet aardappel onder professionele frietbakkers. Deze grote aardappel heeft een goudgele kleur, stevige structuur en een neutrale smaak die goed combineert met kruiden of saus.
+ punten
- Laag vochtgehalte → ideale textuur
- Grote aardappels = lange frieten
- Werkt goed in oven én airfryer
- Goede balans tussen krokant en zacht
– punten
- Iets minder makkelijk te vinden in reguliere supermarkten
- Minder geschikt voor andere bereidingen dan friet
Voor dikke Vlaamse friet: snijd op 14 mm en bak dubbel (voorbakken en afbakken).
3. Fontane
Fontane wordt vaak gebruikt in de frietindustrie, maar is ook thuis prima te gebruiken. Het is een vrij neutrale aardappel met veel zetmeel — ideaal als je zelf diepvriesfriet wilt voorbereiden.
+ punten
- Grote, langwerpige aardappels
- Blijft stevig tijdens bakken
- Goed te bewaren, dus geschikt voor grotere batches
- Prima prijs-kwaliteitverhouding
– punten
- Minder uitgesproken smaak
- Minder goed geschikt voor andere toepassingen
Tip: snijd iets dunner dan normaal, dit zorgt voor extra krokante randjes.
4. Innovator
Innovator is een iets moderner ras ook van hoge frietkwaliteit. Hij wordt veel gebruikt in ambachtelijke frietzaken. Door zijn laag vochtgehalte is hij bijzonder geschikt voor het maken van ovenfrieten.
+ punten
- Perfect voor ovenfriet
- Rijke, volle smaak
- Makkelijk te schillen en snijden
- Verkrijgbaar bij boerenmarkten en speciaalzaken
– punten
- Minder bekend → en daarom moeilijker te vinden
- Duurder in vergelijking met standaardrassen
Wil je een meer ambachtlijke look? Laat dan een beetje schil zitten bij het snijden.
5. Maris Piper
Voor wie echt zin heeft om te experimenteren: Maris Piper is een Brits aardappelras met een enorm goede textuur voor friet. Wordt in Nederland langzaam bekender via groothandels of boeren.
+ punten
- Rijk aroma en mooie bruining
- Stevige binnenkant, krokante buitenkant
- Ook goed geschikt voor airfryer
- Topkeuze voor handgesneden friet
– punten
- Moeilijk verkrijgbaar in Nederland
- Minder lang houdbaar dan andere aardappelrassen
Snijd met een frietsnijder voor een consistente dikte – dat bakt gelijkmatiger.
Hoe Snijd Je Friet Perfect?
Zelf friet snijden is makkelijk als je het juiste gereedschap hebt. Je kunt een frietsnijder gebruiken, of met een scherp mes werken. Eigenlijk is een frietsnijder wel de meest snelle en effectieve manier voor zelfgemaakte friet. Vooral als je wekelijks friet eet, dan is een frietsnijder een geweldige investering. Mocht je interesse hebben, klik hier, voor ons frietsnijder aanbod.
Met frietsnijder
- Kies een dikte van 10–14 mm voor traditionele friet
- Pers stevig en vloeiend voor rechte staafjes
- Ideaal voor grote hoeveelheden in korte tijd
Met keukenmes
- Halveer de aardappel
- Snijd plakken van 1–1,5 cm dik
- Snijd die plakken tot frieten van gelijke dikte
