Mexicaanse ovenschotel:
Snijd 500 g aardappelen in kleine blokjes en kook ze tot ze zacht zijn. Bak 1 ui en 2 teentjes knoflook in een pan. Voeg 500 g rundergehakt toe en bak tot het bruin is. Voeg 1 blikje zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld), 1 blikje maïs (uitgelekt), 1 rode paprika (in blokjes gesneden), 1 theelepel komijn, 1/2 theelepel chilipoeder, 1/2 theelepel paprikapoeder en zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg de aardappelen toe en meng opnieuw. Schep het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas. Bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Bloemkool-kaas ovenschotel:
Kook 1 grote bloemkool in roosjes gesneden tot ze zacht zijn. Meng 200 g geraspte cheddar kaas, 100 g roomkaas, 1/2 kopje melk, 2 eetlepels boter, 1 theelepel mosterdpoeder en zout en peper in een kom. Meng de gekookte bloemkool door de kaassaus en schep het mengsel in een ovenschaal. Bak gedurende 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Spinazie lasagne:
Bak 1 ui en 2 teentjes knoflook in een pan. Voeg 500 g rundergehakt toe en bak tot het bruin is. Voeg 1 blik tomatenblokjes, 1 blikje tomatenpuree, 1/2 kopje rode wijn, 1 theelepel gedroogde oregano, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel 20 minuten sudderen. Kook 12 lasagnevellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 500 g bevroren spinazie (ontdooid en uitgelekt) toe aan het gehaktmengsel. Schep een laag van het gehaktmengsel in een ovenschaal, leg er 4 lasagnevellen op en herhaal deze lagen nog twee keer. Eindig met een laag gehaktmengsel en bestrooi met geraspte kaas. Bak gedurende 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Kip-pesto ovenschotel:
Snijd 500 g aardappelen in kleine blokjes en kook ze tot ze zacht zijn. Bak 500 g kipfilet in blokjes gesneden in een pan. Voeg 1 potje groene pesto toe en meng goed. Voeg de gekookte aardappelen toe en meng opnieuw. Schep het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas. Bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
