U bent op de juiste pagina terechtgekomen als u wilt ontdekken welke soorten oesters er zijn, wat hun unieke smaak maakt en wanneer het beste oester seizoen is om ze te eten.
Oesters zijn namelijk niet allemaal hetzelfde: van de klassieke Zeeuwse oester tot de verfijnde Franse Belon of de exclusieve Oosterse varianten, elke soort heeft zijn eigen verhaal, smaakprofiel en traditie.
In dit artikel nemen we u mee langs de bekendste soorten oesters wereldwijd én in Nederland. Zo weet u precies welke oesters u moet kiezen voor uw volgende familiediner of borrel.
Het Oester Seizoen: Wanneer eet je oesters?
Traditioneel zegt men: oesters eet je in de maanden met een R in maand. Dit zijn de maanden September tot April.
Dat komt omdat oesters in de zomer vaak melkachtig en minder smaakvol zijn, deze maanden is het voortplantingsseizoen voor oesters.
Tegenwoordig zijn veel oesters echter het hele jaar door verkrijgbaar dankzij kweektechnieken, maar de echte fijnproevers zweren nog steeds bij het klassieke seizoen in de koelere maanden.
Zeeuwse Oesters (Nederland)
In Nederland zijn vooral de Zeeuwse oesters bekend. Ze groeien in de Oosterschelde en Grevelingen en zijn internationaal geliefd om hun zilte, volle smaak.
- Zeeuwse Platte Oester (Ostrea edulis) is de Europese variant en is rond en plat van vorm, met een intense, nootachtige smaak. Een bijnaam is de “Belon van Zeeland” genoemd. Deze oester is mijn persoonlijke favoriet.
- Zeeuwse Creuse (Crassostrea gigas) is een Pacifische oester, iets groter en dieper van vorm, met een frisse, zilte smaak en een vleugje zoetigheid.
In Nederland kunt u beide soorten vinden, vaak duidelijk aangeduid als “platte” of “creuse” in restaurants en viswinkels.
Franse Oesters
Frankrijk staat traditioneel bekend als hét land van de oesters. Elke regio heeft zijn eigen smaaknuances, afhankelijk van het water en de kweekmethode.
- Belon Oester (Europese platte oester) dit is een oester afkomstig uit Bretagne, met een sterke, jodiumrijke smaak. Een echte liefhebbersoester, niet aan te raden voor beginners.
- Fine de Claire deze oester is gerijpt in speciale “claire”-bekkens, wat zorgt voor een verfijnde, minerale smaak.
- Spéciale de Claire heeft wat meer vlees, krachtiger van smaak, ideaal voor wie een intensere oesterervaring zoekt.
Oosterse Oesters
De oosterse oesters zijn in Azië razend populair en worden steeds meer internationaal gewaardeerd.
- Olympia Oester (Ostrea lurida) is oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Amerika, klein maar intens, met een zilte, bijna koperachtige smaak.
- Kumamoto Oester (Crassostrea sikamea) deze oester is oorspronkelijk Japans, maar tegenwoordig ook in Californië gekweekt. Klein, romig en zoet, ideaal voor beginners dankzij de zachte smaak.
- Pacifische Oester (Crassostrea gigas) is wereldwijd de meest voorkomende oester, omdat ze goed kweekbaar is. Fris, vlezig en veelzijdig.
Welke soorten vind je in Nederland?
Als u in Nederland oesters gaat eten of kopen, komt u vooral deze soorten tegen:
- Zeeuwse Platte Oester, exclusief, rijk van smaak
- Zeeuwse Creuse, toegankelijk, fris en zilte smaak
- Soms Franse importoesters, zoals Fine de Claire of Belon, in luxe restaurants
Wilt u zelf oesters openen? Bekijk onze complete Oester Geschenkset met oestermes, RVS handschoen, houder en e-book.
Welke oester past bij u?
Voor het gemak heb ik alle soorten oesters in een handige tabel gezet, zodat u precies weet welke oester bij u past.
| Type | Smaakprofiel | Geschikt voor | Herkomst | Extra Info |
| Zeeuwse Creuse |
Fris, zilt, licht zoet |
Beginners, allround |
Zeeland (NL) |
Toegankelijk en betaalbaar |
| Zeeuwse Platte |
Intens, nootachtig, rijk |
Ervaren oesterliefhebbers |
Zeeland (NL) |
Zeldzaam, vaak luxer geprijsd |
| Belon (Frans) |
Sterk, jodiumrijk, uitgesproken |
Kenners en avonturiers |
Bretagne (FR) | Wordt gezien als de ‘champagne’ onder de oesters |
|
Fine de Claire |
Zacht, mineraal, verfijnd |
Beginners & fijnproevers |
Frankrijk |
Gerijpt in speciale bassins |
|
Kumamoto |
Romig, mild, licht zoet |
Beginners |
Japan/Californië | Klein formaat, geliefd bij nieuwkomers |
| Olympia |
Zilt, koperachtig, intens |
Avonturiers |
Noord-Amerika | Zeer klein en zeldzaam |
|
Pacifische Oester |
Vlezig, fris, veelzijdig |
Iedereen |
Wereldwijd | Veruit de meest voorkomende soort |
Wilt u oesters veilig en stijlvol zelf openen? Ontdek onze Oester Geschenkset en leer de kunst van het oesters openen met gemak.
Bekijk hier ons complete oesterassortiment, met onder andere oestermessen en oesterhandschoenen
