Wat zijn gegratineerde oesters?
Gegratineerde oesters zijn oesters die worden bedekt met een smaakvolle laag, waarna ze in de oven of onder de grill worden gebakken. De topping bestaat vaak uit ingrediënten zoals boter, knoflook, kaas, kruiden en soms paneermeel. Het resultaat is een krokante bovenlaag die de zachte oester mooi aanvult. Gegratineerde oesters zijn een delicatesse die vaak wordt geserveerd als luxe voorgerecht bij speciale gelegenheden.
Hoe maak je gegratineerde oesters?
Om gegratineerde oesters te maken, begin je met het openen van de oesters en leg je ze op een bakplaat. Maak een mengsel van gesmolten boter, fijngehakte knoflook, sjalot, Parmezaanse kaas, panko (of paneermeel), kruiden of andere sauzen. Verdeel dit mengsel over de oesters. Zet de oesters onder de grill en bak ze 3 tot 5 minuten, totdat de topping goudbruin en krokant is.
Top 3 recepten voor gegratineerde oesters?
1.Gegratineerde oesters met oude kaas
Ingrediënten:
- 12 oesters
- 50 g oude kaas, geraspt
- 30 g boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel paneermeel
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden:
Bereidingswijze:
- Open de oesters voorzichtig en leg ze op een bakplaat.
- Smelt de boter in een pan en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak dit een minuut op laag vuur.
- Meng de gesmolten boter met de geraspte oude kaas, peterselie, paneermeel, zout en peper.
- Schep het mengsel bovenop de oesters.
- Zet de oesters onder de grill en bak ze 3 tot 5 minuten, totdat de topping goudbruin en krokant is.
- Serveer direct.
2. Gegratineerde oesters met crème fraîche
Ingrediënten:
- 12 oesters
- 3 eetlepels crème fraîche
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel bieslook, fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden:
Bereidingswijze:
- Open de oesters en leg ze op een bakplaat.
- Meng in een kom de crème fraîche met de Dijonmosterd, Parmezaanse kaas, bieslook, citroensap, zout en peper.
- Verdeel het mengsel over de oesters.
- Zet de oesters onder de grill en bak ze 3 tot 5 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
- Serveer direct met extra bieslook of een schijfje citroen.
3. Gegratineerde oesters met Hollandaise
Ingrediënten:
- 12 oesters
- 3 eidooiers
- 100 g gesmolten boter
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel Dijonmosterd
- Zout en witte peper naar smaak
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie (optioneel)
Benodigdheden:
Bereidingswijze:
- Open de oesters en leg ze op een bakplaat.
- Maak de Hollandaise door de eidooiers, citroensap en Dijonmosterd in een kom te mengen. Klop dit au bain-marie (boven een pan heet water) totdat het mengsel dik wordt.
- Voeg langzaam de gesmolten boter toe terwijl je blijft kloppen, totdat je een gladde saus hebt. Breng op smaak met zout en witte peper.
- Schep een beetje Hollandaise saus over elke oester.
- Zet de oesters onder de grill en bak ze 3 tot 5 minuten, totdat de saus licht bruin is.
- Garneer eventueel met fijngehakte peterselie en serveer direct.
