Lekkere en Gezonde Lunch Recepten voor Werk
Een drukke werkdag vraagt om een voedzame lunch die niet alleen heerlijk is, maar ook energie geeft om de middag door te komen. Het is van groot belang om tijdens het werk goed te eten en jezelf te voorzien van de benodigde voedingsstoffen om productief en gefocust te blijven. In deze blog delen we vijf lekkere en gezonde lunch recepten voor werk die perfect zijn voor op het werk, ongeacht of je een kantoorbaan hebt of onderweg bent. Deze gerechten zijn eenvoudig te bereiden, voedzaam en bovenal heerlijk.
Het klaarmaken van een gezonde lunch voor op het werk hoeft niet ingewikkeld of tijdrovend te zijn. Met een beetje voorbereiding kun je genieten van heerlijke maaltijden die je energie geven en je smaakpapillen verwennen. Of je nu kiest voor een salade, wrap, soep of een ander gerecht, het belangrijkste is dat het evenwichtig is en alle essentiële voedingsstoffen bevat
Koolhydraatarme frittata recept
Ingrediënten 1 el diepvriesdoperwten 150 g aardappelschijfjes 100 g chorizo 30 g feta 2 takjes munt 3 eieren olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze Ontdooi de doperwten en snijdt de aardappelschijfjes in kleinere stukjes. Snijd de chorizo en de feta in kleine blokjes en pluk en snijd de blaadjes munt in reepjes. Meng de erwten, aardappel, chorizo, feta en de munt met elkaar en meng de eieren erdoorheen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Verhit een beetje olie in een pannetje en bak de frittata rondom bruin en gaar.
Â
Koolhydraatarme brabants gehakt brood
800 g half-om-halfgehakt 200 g trappistenkaas 100 g spek 1/4 bosje bieslook 1 ui2 el tomatenpuree 1 tomaat 1/2 el worcestersaus 1 tl nootmuskaat 1/2 tl zout 1/2 tl peper 1 ei
Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 °C. Beboter een cakeblik en beleg met bakpapier. Snijdt de kaas in kleine blokjes, het spek in stukjes en de bieslook fijn. Snipper de ui. Meng in een kom het gehakt met de kaas, spek, ui, bieslook, tomatenpuree, ei, worcestersaus, nootmuskaat, peper en zout. Snijdt de tomaat in plakjes. Druk de vulling stevig aan in het cakeblik en beleg de bovenkant met plakjes tomaat. Bak het gehaktbrood in 50-55 minuten gaar. Laat het gehaktbrood een beetje afkoelen en giet het bakvet uit de vorm. Laat daarna volledig afkoelen in de vorm. Serveer het gehaktbrood in plakken gesneden als voorgerecht, lunch of bij de avondmaaltijd.
Â
Koolhydraatarme broodje kip -pesto
1 dubbele kipfilet. 2 el Groene Pesto. 2 tl Olijfolie 2 el Mayonaise (bv Remia Frites-Lijn genomen bevat 80 % minder cal. en dit is echt een lekkere mayonaise).. ½ - 1 tl Cajunkruiden. Snufje chilipoeder. Zout, versgemalen peper naar smaak. Sla. Eventueel reepjes rode paprika.
Bereidingswijze: Spoel de kipfilet af en dep het droog. Breng water met de kip aan de kook zodra het kookt, gas laag (net tegen de kook aan voor 10 minuten), draai dan het gas uit, haal van de warmtebron af maar laat de kip er in. Haal kip er na tien minuten uit. De kip is nu sappig en precies goed. Snijdt de warme kipfilet in reepjes.. Doe de Pesto, olijfolie, mayonaise en de kruiden in een schaal. Roer door elkaar, voeg dan de gesneden reepjes kip toe en zorg dat alles bedekt is. Als het voldoende is afgekoeld zet je het afgedekt in de koelkast zodat de kruiden er lekker in kunnen trekken. Beleg broodjes met de reepjes kip, wat dun gesneden reepjes sla ertussen eventueel nog wat dunne reepjes rode paprika en je hebt een heerlijk broodje!
Â
Broodje feestkip
Ingrediënten 8 bruine pistolets 1 rode paprika 1 groene paprika 400 g kipfilet 250 g champignonsolijfolie om in te bakken 400 g halve abrikozen op siroop 0.5 bos bladpeterselie 2 kroppen little gem Feestelijke saus 3 el Griekse yoghurt 1 el mangochutney
Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bak de pistolets in de oven in circa 8 minuten krokant. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.Snijd de kipfilet in dunne repen. Snij de champignons in plakken. Verhit een beetje olie in de pan en bak de champignons, paprika en de kipfilet in circa 6 minuten gaar. Giet de abrikozen af en snijd dunne repen. Voeg de abrikozen toe en bak circa 2 minuten. Pluk en hak de blaadjes peterselie fijn. Roer door het gerecht en breng het geheel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Snijdt de broodjes open. Snijd de onderkant van de little gem, maak de blaadjes los en snijd de blaadjes in grove repen.
Â
Gevuld brood
400 g kippendijen zonder botolijfolie om in te bakken 1 tl komijnpoeder 1 tl kaneelpoeder 1 teentje knoflook 2 uien 250 g kastanjechampignons 1 courgette 0.5 ananas 4 italiaanse bollen 50 g geraspte kaas
Bereidingswijze Snijdt de kippendijen in blokjes en meng er een scheutje olijfolie om in te bakken, komijnpoeder, kaneelpoeder en een beetje zout en versgemalen peper doorheen.Verhit voor de kipvulling een scheut olijfolie om in te bakken in een koekenpan en bak de kip op hoog vuur in circa 6 minuten bruin. Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel en snijd de knoflook fijn.Pel en snipper de uien. Snijdt de champignons in plakjes. Voeg de uien en knoflook toe aan de kip en bak 3 minuten mee. Voeg de kastanjechampignons toe en bak in circa 5 minuten bruin. Snijd de courgette in blokjes en voeg toe aan de pan met kip. Bak 3 minuten mee en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Schil en snijd de ananas in blokjes en meng door de kip. Snijdt het kapje van de Italiaanse bollen en leg ze apart. Pluk met je vingers het losse brood uit het onderste gedeelte van de broodjes zodat er een gat ontstaat en houd dit even apart. Vul de broodjes met de kipvulling, bestrooi met geraspte kaas en zet ze circa 6 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Verhit een scheutje olie in een pan. Snijd het apart gehouden brood uit de broodjes e de kapjes in stukjes en bak in de olie goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Â
Vitello tonnato
Ingrediënten 1 blikje tonijn à 200 g 4 el olijfolie 2 el tomatenketchup 4 el mayonaise 2 ansjovisfilets 8 kleine bolletjes (broodjes) 30 g rucola 200 g kalfsfricandeau in plakjes 2 el kappertjes 10 kerstomaatjes 2 el zwarte olijven (zonder pit)
Bereidingswijze Laat de tonijn uitlekken en pureer met de olijfolie, sap van een halve citroen, ketchup, mayonaise, de helft van de kappertjes en de ansjovisfilets tot een romige saus. Voeg water toe als de saus te dik is. Snijd de broodjes open en beleg met kalfsfricandeau en rucola. Snijd de kerstomaatjes in partjes en de olijven in ringetjes. Smeer op elk broodje een eetlepel saus en garneer met de rest van de kappertjes, de kerstomaatjes en olijven.
Â
Wraps met kip
Ingrediënten 8 middelgrote tortilla’s 2 rode paprika’s 1 klein blikje mais 500 gr kip (in blokjes) 1 ui 2 a 3 eetlepels Mexicaanse kruidenmix (taco of burrito) 2 lente uien Lekker voor erbij: geraspte kaas zure room, Guacamole en/of tacosaus
Bereidingswijze Hak de ui fijn en bak deze samen met het de kip ongeveer 5 min in een pan. Snijd ook de paprika in kleine blokjes en bak nog 5 min mee. Voeg de Mexicaanse kruidenmix toe aan het kipmengsel samen met 3 eetlepels water. Laat de mais uitlekken en warm nog even mee in de pan. Verwarm de wraps kort in een pan of in de oven. Schep wat van de vulling op de tortilla’s, bestrooi met wat in ringetjes gehakte lente ui, rol op en steek vast met prikkers. Serveer de wraps met kip met wat geraspte kaas, zure room en/of tacosaus. Lekker met rijst of salade.
Bedankt voor het lezen van onze blog over lekkere en gezonde lunch recepten voor werk! Eet smakelijk!
Assortiment
E-books
Overige linkjes